文良港热水湖阿婆传统柴烧年糕 新年限定月销破万 11岁第四代传人已掌入门基础

每年农历新年前一个月,这家人都会风雨无阻的放下手头上的工作回家,与父母相聚在一起,一同投入年糕制作,尽管一年只开一次炉制作传统年糕,但这份坚守,早已成为他们家特有的年味和新年氛围,弥足珍贵! 这种充满温情与传承传统年糕的使命,不仅是一家人新年团聚的纽带,也为无数顾客带来了暖心的年味记忆。此外,年糕在华人传统文化中,承载着美好的寓意,除了象征甜蜜与团圆,更重要的是寓意着生活与事业蒸蒸日上,步步高升。 全家总动员齐心协力的制作传统年糕,年味甚浓! 文良港热水湖阿婆传统柴烧年糕提供大中小尺寸供顾客选择,其中四方形的年糕则是提供给炸年糕的小贩。 View this post on InstagramA post shared by U玩食 ufoodtravel (@ufoodtravel) 4代同堂薪火相传 文良港热水湖阿婆传统柴烧年糕第2代掌门人陈坤元(64岁)认为,传承年味好滋味责无旁贷,于12岁在妈妈的熏陶下学会了制作传统柴烧年糕这门手艺,经过10年的磨砺,才正式出师。 陈坤元将年糕从模具中取出,冷却一晚后即可出货。 迄今拥有50年制作年糕经验的他,多年来秉持 “学到老,做到老” 的精神,坚持初心并毫无保留地将这项传统技艺传授给第三代子女,一来是生怕自己“三日不弹手生荆棘”技巧生疏,二是冀望薪火相传,让后代和子孙们(第四代)掌握多一门手艺,造福后代。 陈坤元坦言,传承的意义不仅在于保留传统,更是为了凝聚家人,让后代通过学习这门手艺感受团聚的温暖与文化的根基,和孩子们共聚一堂,制作出传统年味满溢的年糕,同时也将这份心意传递给更多人。 他笑言,孩子们还在妻子肚子里时便经常闻到柴烧年糕的气息,长大后对这手艺自然不陌生。他也根据子女的兴趣及体能“因材施教”,如儿子负责搓糯米粉及搬运货物,女儿则负责剪香蕉叶并铺入蒸模。这样的分工不仅提高了效率,也让这家人在整个制作过程重充满了欢乐和默契,其乐融融的扮演好每个角色。冀传统年糕不被时代巨轮淘汰他说,现今自身还有能力带领孩子们一起前进,希望孩子以后也能开辟属于自己的康庄大道,不被时代巨轮淘汰之馀,还能将这传统手艺传承下去,源远流长。 更令他欣慰的是,11岁的男孙和9岁的女孙目前也已各自掌握了制作年糕的入门入门基础,如剪香蕉叶及把香蕉叶剪成圆形。 陈坤元的11岁孙子已掌握了制作年糕的入门技巧,筛选及剪香蕉叶。 而9岁的孙女也在旁协助家人们将香蕉叶剪成圆形后置入摸具中。 传统年糕灵魂:香蕉叶、柴烧、糯米粉、白糖 将糯米细磨成粉,与白糖拌匀融合后,入蒸笼慢火蒸煮,静候香甜软糯的年糕出炉。 出炉后的年糕需清除杂质、搅拌、静待冷却后才能脱模并进行包装。 制作柴烧年糕的原料虽然简单,仅需糯米粉和白糖,但整个制作过程却需要极大的耐心和细致入微的操作。每炉年糕需耗时17至18个小时精心控火,在蒸制的后半段还需每小时检查一次,确保年糕成形得当,并适时 “煽风点火” 调整火力。 出炉后的年糕还需经过清除杂质、搅拌、冷却和脱模等步骤,方可包装并送至顾客手中;而制作过程中,香蕉叶和柴烧无疑是年糕的点睛之笔,甫出炉的年糕香气扑鼻,软糯中还带有一丝蜜糖风味,这正是香蕉叶与柴火赋予的独特魅力。 年糕的忌讳 陈坤元透露,制作年糕时有一些忌讳需格外注意,例如绝不能说不吉利的话,必须保持心情愉悦;他说:“心情好,做出来的年糕才会好。” 年糕拉丝的瞬间,尽显其柔软与嚼劲,香气与粘嘴的口感瞬间在舌尖弥漫开来。 新鲜出炉的年糕软糯可口,是小孩们的最爱,而且每一口都充满了家的温暖与浓浓的年味。 “年糕刚出炉时是最佳的品尝时刻,但若用于拜神,可在完成仪式后切片冷冻储存,保存期最长可达一年。” 值得一提的是,文良港热水湖阿婆传统柴烧年糕现除了有限制批发数量外,顾客亦可通过电话订购或亲临选购,无论是批发还是仅购买一粒年糕,皆一视同仁对待。 陈坤元一家用传统手艺制作的柴烧年糕,不仅是一份充满匠心的美味;每一炉年糕,都是希望与祝福的传递,让品尝的人在年节中感受到浓浓的吉祥与温暖。【资讯栏】 文良港热水湖阿婆传统柴烧年糕 订购:012-2186301、010-8045188 地址:HL 543 JALAN AIR TENANG, Jalan Air Panas, Taman Ayer Panas, 53000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur. 新年记忆 农历新年

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