清真认证餐厅增至132间 牛肉叉烧吸客
图：本港首间高级中菜食府“唐述”获“清真友善认证”。 【港闻报讯】记者赖振雄报道：施政报告提出，开拓中东及东盟等穆斯林旅客市场，香港旅游发展局与香港回教信托基金总会（BOT）合作，推动餐厅参与清真认证。旅发局昨日表示，已完成认证的餐厅，由今年初约100间，增加至现时超过130间，另有39间酒店成功申请并取得评级。有中环高级中菜餐厅看准机会，供应清真认证中式菜肴，包括蜜汁牛肉叉烧。 旅发局委聘穆斯林旅游推广公司“新月评等（CrescentRating）”进行工作提升“穆斯林友善”的旅游设施，为酒店、景点和会议展览场地进行评级，并为业界提供培训及宣传。 高级中菜食府“唐述”成为本港首间高级中菜餐厅，获取通过香港回教信托基金总会（BOT）颁发的“清真友善餐厅”认证。“唐述”营运及厨艺总监（中式菜系）周世韬说，认证过程相当严谨，历时约半年，需调整食谱，划分清真煮食区，购置新雪柜与碗碟等，并由专人负责处理清真食品。例如信奉穆斯林教的人不吃猪肉，因而不能吃到好味的叉烧，他便以牛柳代替猪肉，制成蜜汁牛肉叉烧。 中东东盟客群人均消费6700 该餐厅供应的20款清真认证中式菜肴，还有桂花乌龙茶烟熏脆皮鸡、金沙奶黄虾、鲜虾蟹肉瑶柱蛋白炒饭等，并有清真套餐选择，旅客可按个人喜好，选择午市或晚市套餐，例如午市套餐每位定价600至800元，包含约六道菜式，顾客须提早最少三日预订。 旅发局副总干事叶贞德强调，近年香港全力开拓中东及东盟市场旅客客源，来自中东或印尼等地的穆斯林旅客，访港期间的人均消费水平约6700元，而且一定会在港过夜，消费力会较高，2028年全球料将有2.3亿穆斯林旅客，相关客群消费力高。旅发局运用多元化策略，打造香港成为“穆斯林友善”的旅游目的地。
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